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        精致餐饮 促锡城舌尖消费升级

        发布时间:2023-02-10 08:28   文字大小:[    ]   浏览次数:  

          2月9日,“2023黑珍珠餐厅指南”在北京正式发布,来自全球28座城市的304家餐厅上榜,其中无锡的君来湖滨饭店·渔餐厅、无锡苏宁凯悦酒店·悦府65楼中餐厅、贰拾壹.show(日航饭店)3家名列其中。这也是无锡餐厅首次入选“黑珍珠”。

          “黑珍珠餐厅指南”是国内精致餐饮的美食风向标,有着“中国版米其林餐厅指南”之称。能够被它“点名”,被视为餐饮界的一种荣誉。无锡餐饮品牌能否借此机会快速出圈,带动本土餐饮业提质升级,向高品质、精致化发展?

          “黑珍珠”首落无锡

          无论是吃货老饕想品鉴打卡,还是普通人要为亲友聚会找间好餐厅,一份餐厅指南都是“刚需”。“黑珍珠餐厅指南”自2018年推出以来,一直倡导以“中国味蕾”标准评选属于“中国人自己的美食榜”。为了从更多菜系起源地寻找正宗味道,让更多大城市附近的精致美食“发光发亮”,2023年“黑珍珠”除了在原有国内22城进行评选外,首次增开城市。无锡与长沙、济南一同成为新晋上榜城市。

          随着经济社会的发展和进步,追求健康、美味和精致的美食文化成为人们享受品质生活的一种方式,“黑珍珠餐厅指南”不仅为高品质消费者提供决策参考,也逐渐成为城市展现美食文化的一张名片。

          无锡为何能获得“黑珍珠”的青睐,加入首拓城市之列?美团高级副总裁张川解释,从美团平台数据看,作为湘菜、鲁菜、锡帮菜的发源地,长沙、济南和无锡这三座城市的精致餐饮呈现持续快速增长态势,近两年餐厅门店数平均增长率超过10%。

          时下,餐饮的品牌化和品类的细分化越来越明显,菜品味道、餐厅环境、服务、消费者体验等都成为越来越重要的竞争力。在无锡,越来越多的餐饮企业围绕这些元素,做起了精致餐饮的文章,市场规模稳步增长。此次无锡入选“黑珍珠”的3家餐厅均是精致餐饮的代表。

          据透露,“黑珍珠”的评选很严格,评价标准主要涵盖烹饪水平、体验感受、传承创新三个维度,而且十分看重菜系与地域的契合。有业内人士表示,3家上榜餐厅都是结合江南味道做的融合式菜肴,或许这就是它们能入选的重要原因。

          “黑珍珠”效应几何

          上榜“黑珍珠”,到底有什么意义?

          最明显,也是最直接的一点就是将为餐厅带来真切的流量。

          “很多客户会通过黑珍珠榜单来‘拔草’餐厅。”无锡苏宁凯悦酒店总经理施伟国告诉记者,从凯悦酒店在其他城市已上榜的先例来看,“黑珍珠”的品牌号召力非常强大,周末、节假日期间基本都是满负荷运转,尤其是一些高端的商务客户,会直接把“黑珍珠”收藏到自己的目的地餐厅中。“上榜‘黑珍珠’后年营收增长了15%—20%。”施伟国笑言,“酒店用一个‘黑珍珠’把客人留了下来!”

          “流量来了!”市商务局副局长钟渊在探访扬州黑珍珠餐厅趣园茶社后留下的最深感受。“起初扬州趣园茶社年营收不足300万元,2018年被评为黑珍珠餐厅后,名气、人气、财气都得到了提升,2020年营收已超过4000万元。”钟渊感慨,如今的趣园茶社已是扬州名副其实的“网红打卡地”,旅游旺季凌晨4点就能看到游客为了这一口“心头好”排队等座。“可以说,当地的餐饮文化通过‘黑珍珠’进入了大众视野。”

          当然,“黑珍珠”不仅仅是流量,更是消费升级的“爆点”。在钟渊看来,餐饮消费是社会消费中最活跃、最具象的部分之一。眼下无锡正在积极培育国际消费中心城市,其中少不了餐饮的提档升级。上榜“黑珍珠”会成为无锡舌尖消费升级的一个突破口。

          消费者越来越喜欢追着牌子走,跟着榜单打卡。看到这家餐厅是“黑珍珠”,光顾的意愿会变得强烈。钟渊表示,这使得商家拥有了非常强的竞争优势,同时也给同行树立了样板,触动大家提升服务,刺激整个行业形成一个正向循环,从而推动无锡餐饮业向更高的阶段发展,有效地激发消费活力。

          “黑珍珠”如何更香

          “黑珍珠”的光环给经营者带来了思考。

          “客户期望值会更高,压力也会更大。”施伟国提出,上榜“黑珍珠”是双刃剑,带来了名气跟流量的同时更加考验企业的内功。拿趣园茶社来说,它的“火”绝不是流量带来的泡沫,而是用传统的味道和创新的经营,不断发掘和再现记忆中的淮扬美味。“我们也要在口味上融入江阴、宜兴的元素,打造更有温度的新锡菜。”

          “抢抓机遇更需做强自身。”君来湖滨饭店总经理沈蕾提出,现在的客人不再满足“吃到”,而是越来越讲究怎么吃、在哪吃,甚至关注烹饪背后的故事。“年轻人的市场感受是我们未来发力的方向。”沈蕾透露,餐厅会在融合菜系的基础上增加试酒、茶道等多元文化的互动。

          贰拾壹.show总经理季江认为,打造精致餐饮是一个长期坚持的过程,要通过不断的创新与融合,让客人每次来都有惊喜。“做好品质最重要。”季江表示,食客越来越多,对餐厅经营的挑战也越来越大。只有把味道做好、把服务做好、把能够影响到用餐氛围的所有方面都做到极致,加上不断地推陈出新,才能留住“挑剔”的消费者。

          过去三年,疫情下的餐饮业走得很艰难,但精致餐饮在其中扮演着积极力量。“黑珍珠精致餐饮洞察”显示,2022年长三角地区精致餐饮规模稳中有升,在疫情下表现出极强的发展韧性。来自美团点评的数据显示,新上榜“黑珍珠”的餐厅线上流量年同比增长超过100%。

          无锡市烹饪餐饮行业协会人士表示,随着消费者对吃的需求从满足口腹之欲转向更在乎用餐体验,千篇一律的餐厅正在失去吸引力,取而代之的是高品质、高水准、多元化的精致餐饮。尤其是在防疫政策优化调整后,消费者需要的是“安心、放心、舒心”。品牌支撑起了安心,食材和味道支撑起了品质的放心,场景与服务决定了舒心,这为精致餐饮的发展提供了良机。“对于上榜‘黑珍珠’的餐厅来说,未来的市场不仅仅是无锡,要让更多人发现更多的无锡味道。”

        来源:无锡日报

        关于开展“我为家园献良策”
        “金点子”征集活动的倡议

        广大市民朋友:

          自2016年市第十三次党代会以来,我们齐心奋进、并肩拼搏,共同走过了难忘而辉煌的五年,合力书写了“十三五”发展的精彩篇章、高水平全面建成小康社会的过硬答卷。今天,我们又站上了新的历史起点。经省委批准,市第十四次党代会将于今年9月下旬召开,这是全市人民政治生活中的一件大事。会议将围绕践行新发展理念,研究部署未来五年全市高质量发展大计,勾勒描绘共同富裕的幸福美好城市崭新蓝图。

          为深入贯彻习近平总书记“七一”重要讲话精神,全面落实省委“两在两同”建新功、市委“三强三促”开新局部署要求,主动问政问需问计于民,同全市人民“想在一起、干在一起,风雨同舟、同甘共苦”,让全市上下更好发挥“主人翁”精神,凝心投入、聚力推动“强富美高”新无锡建设,共建共享幸福美好城市,我们共同倡议,从即日起至9月10日,在全市开展“我为家园献良策”“金点子”征集活动。

          聚众志,成坚城;集众智,成良策。我们期待、也相信:通过这一活动,深入发扬民主,使市委的决策部署更加符合践行新发展理念、推动高质量发展和实现共同富裕的要求;真心听取民意,使各界人士的意愿心声得到更加顺畅的表达;广泛集中民智,使锡城百姓的聪明才智得到更加充分的释放;更好凝聚民心,使我们在新时代“赶考”路上底气更足、信心更足、干劲更足!

          人民群众是城市的主人,幸福生活需要你我共同创造。真诚欢迎广大市民朋友以及关注关心无锡发展的各界人士积极参与到这一活动中来,支招、献计、出点子。对您的宝贵意见建议,我们将用心倾听、梳理研究并推动落地转化,使之成为经济社会各项事业的生动实践和发展实效。让我们共担新使命、携手再出发,在新征程上阔步向前、一往无前!

        具体参与方式如下:

          1、线上参与:无锡发布双微账号(微信公众号、微博账号),无锡日报、无锡博报、灵锡一点通双微账号,“中国无锡”微信公众号,无锡观察、无锡博报、智慧无锡、灵锡客户端,中国无锡政府网、魅力无锡英文网、无锡新传媒网、太湖明珠网,各市(县)区、市各有关部门官方发布账号

          2、拨打热线:12345政务服务便民热线

          3、寄送信函:无锡市民中心2号楼807办公室

        无锡市总工会 共青团无锡市委 无锡市妇联 无锡市老龄办 无锡日报社 无锡广播电视台

        2021年8月17日

        主要征集方向

          1、在促进就业、支持创业上出更多好政策,拓宽增收渠道,让老百姓的“口袋”更鼓,您有什么“金点子”?

          2、扩大社会保障覆盖面,推广“就近办”“不见面”服务,方便群众办理社保业务,您有什么“金点子”?

          3、进一步强化精准帮扶和社会救助,让各类困难群体求助有门、受助及时、生活无忧,您有什么“金点子”?

          4、规范教育秩序,提高学校教育教学水平,减轻义务教育阶段学生作业负担和校外培训负担,您有什么“金点子”?

          5、提高各级各类医疗卫生机构业务水平和服务质量,让群众看病就医更便捷更舒心,您有什么“金点子”?

          6、促进文化、商业、旅游三者融合,让无锡成为海内外游客的首选地、必到地,您有什么“金点子”?

          7、因地制宜建设群众健身场地,推动“10分钟体育健身圈”提档升级,让老百姓在家门口“动起来”,您有什么“金点子”?

          8、促进医疗卫生与养老服务顺畅衔接,推进老年人家庭适老化改造,您有什么“金点子”?

          9、充分利用城市“边角料”空间,加强小游园、口袋公园建设,让老百姓“出门见绿、移步进园”,您有什么“金点子”?

          10、提高建筑品质和住房保障水平,让更多老旧小区拥有国有物业“新管家”,提升居住舒适感满意度,您有什么“金点子”?

          11、打造全国最优营商环境城市,进一步深化“放管服”改革,充分激发产业发展、科技创新活力,您有什么“金点子”?

          12、推动城市数字化转型,全面推进新一轮新型智慧城市建设,加快构建数字政府和数字社会,您有什么“金点子”?

          13、推进人与自然和谐共生的现代化,共建宜居宜人的“美丽无锡”,让群众享受更多绿色生态福祉,您有什么“金点子”?

          14、率先实现碳达峰,打造碳中和先锋城市,构建绿色低碳的经济新体系和生活新风尚,您有什么“金点子”?

          15、打造全国最干净城市,全面提升城市精细化管理水平,营造干净美丽文明有序的市容环境,您有什么“金点子”?

          16、推动锡澄锡宜一体化发展,深入实施乡村振兴战略,让魅力都市与美丽乡村交相辉映,您有什么“金点子”?

          17、巩固提升文明城市创建成果,整体提高文明素质,争创全国文明典范城市,您有什么“金点子”?

          18、构建最佳人才生态链生态圈,聚好用好各类高端人才,让创新成为无锡更加鲜明的品格,您有什么“金点子”?

          19、打造现代化国际化城市,提升规划、设计和建设水平,使无锡更加出彩焕彩精彩,您有什么“金点子”?

          20、纵深推进市域社会治理现代化试点,夯实网格化基层基础,打造更高水平的平安无锡、法治无锡,您有什么“金点子”?

        我已知晓